初夏の7月マンスリーセット。今月は新作“イタリアの風をイメージした”ピザ「モルタデッラとリコッタチーズ」を主役にご用意いたしました。「モルタデッラ」とはイタリア・ボローニャ原産のソーセージで、
しなやかで柔らかく、生ハムよりも塩味が抑えられているのが特徴。お肉の優しい美味しさに、練り込んだピスタチオが食感と風味のアクセントとなっています。花びらのように一面にたっぷりトッピングしてあるので、
どこを頬張ってもモルタデッラのボリュームとソフトな食感も感じていただけるはずです。
ピザのベースはクリームソース生地。優しいミルキーに仕立てたピザ生地に、旨味を引き立てるゴーダチーズを敷き、その上にイタリア料理に欠かせないルッコラをトッピング。ゴマのような風味と爽やかな香りのルッコラを合わせることで
全体の味わいを引き締め、リコッタチーズの軽やかな酸味がアクセントを加えることで、夏らしい一枚に仕上がっています。
暑い日にも食べたいピザ。おつまみとしてアルコールと合わせるのであれば、ドゥミセック(半辛口)のプロセッコやホワイトビールなど、ちょっとビターな苦味もありつつほのかなフルーティーさを併せ持つお酒がオススメ!暑さに疲れた身体にも染み渡るマリアージュです!
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